Les épices qui réveillent les papilles et transportent les sens vers des contrées lointaines.
L’épice des mille saveurs, le Ras el Hanout
Combinaison envoûtante d’épices, mêlant subtilement cannelle, curcuma, gingembre et clous de girofle. Parfait pour sublimer les tajines et enchanter les couscous.
L’épice qui fait danser les papilles et réveille les plats.
Les épices célèbres
Le Ras el Hanout
Le Ras el Hanout est un mélange d’épices spécial, généralement fait avec de la cannelle, du curcuma, du gingembre et des clous de girofle. Il convient parfaitement pour les plats comme les tajines et les couscous.
Le cumin
Le cumin est une épice très utilisée dans la cuisine marocaine.
Le curcuma
Le curcuma est un ingrédient populaire dans les tajines en raison de sa couleur dorée et de son goût doux.
La cannelle
La cannelle est idéale pour les plats sucrés-salés comme les tajines et les desserts.
Le paprika
Le paprika apporte une saveur douce ou fumée, selon le type utilisé.
Le gingembre
Le gingembre est un ingrédient important dans les plats salés car il apporte une légère sensation piquante.
Le safran
Le safran vient de Taliouine et sert à parfumer les plats délicats.
Où peut-on trouver ces épices?
On peut dénicher ces trésors dans les dédales envoûtants des souks ancestraux, tels que ceux de Marrakech ou de Fès, ou bien encore dans les échoppes spécialisées et les coopératives du terroir. Ces endroits regorgent de trésors gustatifs, souvent issus d’une culture locale.