Das Essen ist auf einer marokkanischen Hochzeit von zentraler Bedeutung und gehört zu den Feierlichkeiten. Es spiegelt die Vielfalt und den Reichtum der marokkanischen Küche wider und umfasst mehrere Gänge, die den Gästen Freude bereiten sowie die Wichtigkeit des Anlasses betonen.
Vorspeisen
Briouats, kleine Teigtaschen, die mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt sind, sind die üblichen Vorspeisen einer Hochzeit in Marokko. Harira, eine herzhafte Suppe aus Tomaten, Linsen, Kichererbsen und Fleisch, die häufig zu speziellen Gelegenheiten serviert wird, ist eine weitere beliebte Vorspeise. Auch bei marokkanischen Hochzeiten wird Zaalouk, ein warmes Auberginen-Tomaten-Püree, oft als Beilage serviert und wird gern mit anderen Speisen serviert.
Die wichtigsten Gerichte
Bei einer marokkanischen Hochzeit gibt es viele verschiedene und leckere Hauptgerichte. Tajine gehört zu den berühmtesten Gerichten in Marokko und wird in einem herkömmlichen Tontopf zubereitet. Lamm, Hühnchen, Gemüse oder sogar getrocknete Aprikosen oder Oliven gehören zu den zahlreichen Variationen. Couscous ist ein weiteres populäres Hauptgericht, das häufig zusammen mit Fleisch und Gemüse zubereitet wird und bei festlichen Gelegenheiten von großer Bedeutung ist. Pastilla, ein süßes und herzhaftes Gebäck aus Taubenfleisch, Mandeln und Zimt, ist ein weiterer Höhepunkt. Es wird oft auf Hochzeiten serviert.
Desserts
Bei einer Hochzeit in Marokko sind die Nachspeisen genauso ein Genuss wie die Hauptmahlzeiten. Kaab el ghazal ist ein traditionelles Gebäck aus Marokko, das Mandeln und Zucker enthält. Bei einer Hochzeit sollte auch das süße Gebäck Baklava, das aus Filoteig mit Nüssen und Honig hergestellt ist, nicht fehlen. Auch süße Köstlichkeiten wie Ghriba (Kekse) und Makrout (Datteln im Teig) werden serviert, um das Essen zu beenden.
Getränke
Der minztee, der mit frischer Minze und Zucker zubereitet wird, ist ein unverzichtbarer Teil jeder marokkanischen Hochzeitszeremonie. In zahlreichen Situationen wird er zum Abschluss der Mahlzeit angeboten und wird als Ausdruck der Gastfreundschaft angesehen. Frische Fruchtsäfte, vor allem Granatapfel- und Orangensaft, erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit und werden den Gästen häufig serviert.
Das marokkanische Hochzeitsessen ist ein Fest der marokkanischen Küche, das von herzhaften Speisen bis zu süßen Köstlichkeiten reicht. Es handelt sich hierbei nicht bloß um ein Essen, sondern um einen wichtigen Bestandteil der Hochzeit, der den Gästen eine Verbindung zur reichen Tradition und Gastfreundschaft des Landes herstellt.