Die marokkanisches Essen ist vielfältig und verführerisch und spiegelt sich nicht nur in den Landschaften Marokkos, sondern auch in der Küche wider. Marokko hat viele Überraschungen in der kulinarischen Welt zu bieten, die von französischen, spanischen und arabisch-islamischen Einflüssen geprägt sind. Einheimische Produkte, frische Gewürze und zarte Aromen lassen jedes Feinschmeckerherz höher schlagen. Und auch Vegetarier müssen in Marokko nicht hungern; Sie können eine der vielen Gemüsesorten probieren.
Unsere Experten nehmen Sie mit auf eine Reise in die Welt der orientalischen Gewürze und stellen Ihnen die besten marokkanischen Gerichte vor.
Marokkanisches Essen
Die marokkanische Küche ist eine mediterrane Küche, die sich durch ihre Vielfalt an arabischen, jüdischen und Amazighischen Gerichten auszeichnet.
Die marokkanische Küche umfasst herzhafte Gerichte wie Couscous oder Tajines. Auf der Fleischseite wird Lamm in verschiedenen Formen serviert, wie Lamm, Spieße, Braten oder Mäuse. Sie können Hähnchen gefüllt mit Mandeln, marokkanischen Rotbarsch, Auberginenküchlein und Kartoffeln probieren…
Auf der Gebäckseite sind Kaab el Ghazal unvermeidlich, aber denken Sie auch an Dattelkekse oder die Ghribas. Der marokkanische Tee wird Ihren Durst am Ende der Mahlzeit stillen.
Tagine Das ikonische langsam gegarte marokkanische Gericht
Das Nationalgericht Marokkos ist ein köstlicher Eintopf aus Fleisch und Gemüse. Der Name beschreibt sowohl das marokkanische Essen als auch die Art der Zubereitung. Die traditionelle Tagine wird in einem spitzen Tonkrug zubereitet und lange geschmort. Die Rezepte reichen von verschiedenen Fleisch- bis hin zu Gemüse- oder Fruchtvariationen.
Zutaten:
- 500g gehacktes Hähnchen oder Lamm.
- 2 Zwiebeln, fein gehackt.
- 2 gehackte Knoblauchzehen.
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer.
- Gemahlener Zimt, 1 Teelöffel.
- 2 Esslöffel Olivenöl.
- 1 Tasse getrocknete Pflaumen oder Aprikosen.
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit frischem Koriander garnieren.
Anweisungen:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Topf oder einer Tajine und bräunen Sie das Fleisch an.
- Brate den Knoblauch und die Zwiebeln, bis sie durchsichtig werden.
- Gründlich umrühren, nachdem die Gewürze hinzugefügt wurden.
- Zum Kochen bringen, dann nach dem Hinzufügen von genügend Wasser, um das Fleisch
- zu bedecken, auf niedrige Hitze reduzieren.
- Lassen Sie es ein bis zwei Stunden köcheln, oder bis das Fleisch gar ist, nachdem Sie die
- Trockenfrüchte hinzugefügt haben.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Couscous Marokkos Nationalgericht und seine Variationen
Couscous ist ein weiteres Nationalgericht in Marokko und gilt als typische Freitagsmahlzeit. Er wird normalerweise auf einem Teller in großen Portionen serviert und mit der Familie nach dem traditionellen Freitagsgebet gegessen. Couscous wird mit den Händen gegessen. Allerdings nur mit der rechten Hand, da die linke Hand als unrein gilt.
Zutaten:
- 2 Tassen Couscous
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 ½ Tassen Brühe oder Wasser
Für das Topping:
- 500g optionales Hähnchen oder Lamm
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten und geschält
- 2 gewürfelte Zucchini, 1 gehackte Zwiebel und 1 Dose abgetropfte Kichererbsen
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Zimt
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 3 Tassen Brühe oder Wasser
Anweisungen:
- Falls verwendet, braten Sie das Fleisch in einem Topf mit heißem Öl an. Fügen Sie die Brühe, Zwiebeln und Gewürze hinzu. Für fünfundvierzig Minuten köcheln lassen.
- Koche die Kichererbsen, Zucchini und Karotten, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Couscous in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl hinzufügen und mit den Fingern auflockern. Mit 2 ½ Tassen heißem Wasser oder Brühe bedecken und 5 Minuten dämpfen lassen.
- Nachdem Sie den Couscous erneut aufgelockert haben, servieren Sie ihn mit der Brühe, dem Fleisch und dem Gemüse darauf. Erhitzen und genießen!
Beghrir Die marokkanischen Pfannkuchen mit tausend Löchern
Der Name für Pfannkuchen in Marokko lautet ebenfalls „beghrir“. Die leckeren Fladenbrote sehen aus wie kleine Pfannkuchen aus Brotteig. Sie schmecken am besten zum Frühstück oder als Dessert mit Honig und Butter. Die vielen kleinen Löcher auf der Oberfläche ermöglichen es, dass der Sirup gut aufgesogen wird.
Zutaten:
- 2 Tassen feiner Grieß.
- 1 Tasse Allzweckmehl.
- 1 TL Backpulver.
- 1 TL Trockenhefe.
- 1/2 TL Salz.
- 3 Tassen warmes Wasser
Anweisungen:
- Alle Zutaten pürieren, bis sie glatt sind, und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne und gieße eine kleine Kelle Teig hinein.
- Auf einer Seite kochen, bis Blasen entstehen und die Oberfläche trocken ist.
- Warm servieren mit Honig und geschmolzener Butter.
Harira Marokkos herzhafte und traditionelle Suppe
Diese herzhafte Suppe ist im Fastenmonat Ramadan sehr beliebt und dient als erstes marokkanisches Essen, um das Fasten nach Sonnenuntergang zu brechen. Rezept und Zubereitung variieren von Region zu Region, aber dieses aromatische marokkanische Essen besteht normalerweise aus Fleisch, Kichererbsen, Linsen und orientalischen Gewürzen.
Zutaten:
- 1 gehackte Zwiebel.
- 2 gewürfelte Tomaten.
- 1 Tasse Linsen.
- 1/2 Tasse Kichererbsen.
- 2 gehackte Selleriestangen.
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer.
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit Zitronenscheiben und frischem Koriander garnieren.
Anweisungen:
- Braten Sie die Zwiebeln in einem Topf an, bis sie durchsichtig werden.
- Rühren Sie die Kichererbsen, Linsen, Tomaten und Gewürze ein.
- Fügen Sie genug Wasser hinzu, um zu bedecken und zum Kochen zu bringen.
- Lassen Sie die Linsen bei niedriger Hitze köcheln, bis sie weich sind.
- Fügen Sie Zitronenscheiben und Koriander als Garnitur hinzu.
Mechoui Die Kunst des marokkanischen Lammbratens
Marokkanische Urlaubsmahlzeiten bestehen darin, Hammel oder Lamm zu rösten und erfordern etwas mehr Zeit zur Zubereitung. Die marokkanische Küche wird in einem speziell konzipierten Ofen mit Holz befüllt. Sobald der Ofen ausreichend erhitzt ist, wird das ganze Lamm aufgehängt und stundenlang geröstet.
Zutaten:
- 1 ganzes Lamm, gereinigt und vorbereitet.
- 4 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel.
- 4 Esslöffel Paprika.
- Gemahlener Koriander, zwei Esslöffel.
- Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.
- Olivenöl.
Anweisungen:
- Um eine Paste herzustellen, mischen Sie das Olivenöl und die Gewürze.
- Stellen Sie sicher, dass das Lamm gut bedeckt ist, indem Sie es mit der Paste einreiben.
- Lass es ein paar Stunden oder vielleicht über Nacht marinieren.
- Das Fleisch sollte zart sein und sich nach dem Rösten in einem modernen Ofen oder einem traditionellen Lehmofen leicht auseinanderziehen lassen.
- Ziehen Sie das Fleisch vom Knochen und servieren Sie es heiß.
Pastilla Die perfekte süß-herzhafte marokkanische Pastete
Diese Spezialität aus Fès in Marokko vereint süße und salzige Geschmacksrichtungen, die wirklich herausstechen. Traditionell besteht die Füllung aus Taubenfleisch und Mandeln, gewürzt mit Safran, Zimt und frischem Koriander. Die meisten Blätterteigvariationen in der marokkanischen Küche werden jedoch mit Hühnchen zubereitet.
Zutaten:
- 500 g gekochtes und zerkleinertes Hähnchen.
- 1 geschnittene Zwiebel und zwei Teelöffel gemahlener Zimt.
- 10 Filoteigblätter und eine halbe Tasse geröstete und zerstoßene Mandeln.
- Butter, die zum Bestreichen geschmolzen ist.
- Mit Zimt und Puderzucker garnieren.
Anweisungen:
- Brate die Zwiebeln in einer Pfanne an, bis sie durchsichtig werden. Rühren Sie den Zimt und das Hähnchen unter.
- In einer Tortenform fünf Blätter Filoteig anordnen und jedes mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Nachdem Sie die Hühner-Mischung hinzugefügt haben, streuen Sie die gemahlenen Mandeln darüber.
- Schlagen Sie die Ränder der restlichen Filoteigblätter ein und decken Sie sie ab.
- Backen Sie 25 bis 30 Minuten bei 180°C, oder bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie Zimt und Puderzucker als Garnitur hinzu.
Sardinen Eine marokkanische Meeresdelikatesse
An Marokkos Küsten gibt es eine große Auswahl an ausgezeichneten Fischgerichten; die köstlichen Sardinen sind besonders beliebt. Diese werden gegrillt oder als Sardinenfilets mit Chermoula (marokkanische Marinade) serviert.
Zutaten:
- 500g frische Sardinen, gereinigt.
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie und Koriander.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt.
- 1 TL Paprika.
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel.
- 1/2 TL Salz.
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer.
- 1 EL Zitronensaft.
- 2 EL Olivenöl.
- Mehl zum Panieren.
- Öl zum Frittieren.
Anweisungen:
- Mischen Sie die Petersilie, den Koriander, den Knoblauch, die Gewürze, den Zitronensaft und das Olivenöl, um die Chermoula-Marinade zu erstellen.
- Verteile die Marinade auf einer Seite einer Sardine und lege eine andere Sardine darauf.
- Bestäuben Sie die gefüllten Sardinen leicht mit Mehl.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Heiß mit Zitronenspalten servieren.
Zaalouk Der aromatische marokkanische Auberginensalat
Obwohl die marokkanische Küche am besten für ihre verschiedenen Fleischgerichte bekannt ist, werden Vegetarier in Marokko nicht vernachlässigt. Bunte Salate in gekochter oder roher Form werden zu fast jedem marokkanischen Essen serviert. Eine beliebte Variante ist Zaalouk, ein Salat aus Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen.
Zutaten:
- 2 große Auberginen.
- 2 gewürfelte Tomaten.
- 2 gehackte Knoblauchzehen.
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
- Gemahlener Paprika, 1 Teelöffel.
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Olivenöl zum Kochen.
- Mit frischem Koriander garnieren.
Anweisungen:
- Die Auberginen sollten geröstet werden, bis die Haut braun ist. Pürieren und schälen Sie das Fruchtfleisch.
- Fügen Sie das Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie den Knoblauch an. Fügen Sie die Gewürze und Tomaten hinzu.
- Koche weiter, bis sich die Aromen verbinden, nachdem du die pürierte Aubergine hinzugefügt hast.
- Fügen Sie etwas frischen Koriander als Garnitur hinzu.
Kaab el Ghazal Die zarten marokkanischen Gazellenhörnchen
Die marokkanische Küche hat viele köstliche Desserts, aber diese Gebäckstücke sollten Sie unbedingt probieren. Die Kaab el Ghazal Teigtaschen besteht aus einer himmlischen Mandelpaste mit Orangenblütenwasser und Zimt.
Zutaten:
- 2 Tassen Allzweckmehl.
- 1/4 Tasse Butter, geschmolzen.
- 1/2 Tasse Orangenblütenwasser.
- 1/2 TL Salz.
Für die Füllung:
- 2 Tassen Mandeln, blanchiert und gemahlen.
- 3/4 Tasse Puderzucker.
- 1 TL Zimt.
- 1 EL Orangenblütenwasser.
- 1 EL Butter, weich.
Anweisungen:
- Vermischen Sie die gemahlenen Mandeln, den Zucker, den Zimt, die Butter und das Orangenblütenwasser, um die Füllung herzustellen.
- Den Teig dünn ausrollen, in kleine Kreise schneiden und eine kleine Menge Füllung hineinlegen.
- In eine Halbmondform falten und die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
- Bei 350°F (175°C) 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lassen Sie es abkühlen und bestäuben Sie es optional mit Puderzucker, bevor Sie es servieren.
Marokkanischer Minztee Das Symbol für Gastfreundschaft und Kultur
Sie werden dieses Getränk auf fast jeder Speisekarte in Marokko finden: den traditionellen Minztee. Das Nationalgetränk ist ein Zeichen marokkanischer Gastfreundschaft und ein willkommenes Getränk. Die Kombination aus grünem Tee, Minzblättern und Zucker schmeckt herrlich.
Zutaten:
- 1 EL chinesischer grüner Tee (Gunpowder-Tee).
- 1 Handvoll frische Minzblätter.
- 3-4 EL Zucker (nach Geschmack anpassen).
- 4 Tassen kochendes Wasser.
Anweisungen:
- Fügen Sie den grünen Tee in eine Teekanne und spülen Sie ihn mit einer kleinen Menge kochendem Wasser aus, dann gießen Sie das Wasser weg.
- Gießen Sie 4 Tassen kochendes Wasser über den Tee und lassen Sie ihn 2 Minuten ziehen.
- Fügen Sie Zucker und frische Minzblätter hinzu, und lassen Sie es dann weitere 3–5 Minuten ziehen.
- Rühren Sie den Tee oder gießen Sie ihn ein paar Mal in ein Glas und zurück in die Kanne, um ihn zu mischen.
- Servieren Sie in kleinen Gläsern und gießen Sie aus einer Höhe, um eine schaumige Oberseite zu erzeugen. Heiß genießen!
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Marokko überrascht mit vielfältigen Köstlichkeiten und bietet sowohl Fleischliebhabern als auch Vegetariern viel. Entdecken Sie die marokkanische Küche auf einer kulinarischen Tour und tauchen Sie in die faszinierende Kultur ein.
Häufig gestellte Fragen
Was ist typische marokkanische Küche?
Gewürze wie Kreuzkümmel, Safran, Koriander und Minze werden in der traditionellen marokkanischen Küche viel verwendet, die aus den Kulturen der Amazigh, Araber und Mittelmeerregion stammt. Tagine ist ein berühmtes Gericht, das in einem Eintopf aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen serviert wird, geschmort und mit Couscous oder Brot gegessen. Gedämpfter Grieß wird verwendet, um Couscous zu machen, ein typisches Gericht, das oft mit Fleisch und Gemüse serviert wird. In Marokko essen die Leute während des Ramadan Harira. Es ist eine sättigende Suppe mit Bohnen, Kichererbsen, Tomaten und Gewürzen. Dies ist ein einzigartiges Dessert, das sowohl süß als auch herzhaft ist. Es ist gefüllt mit Hühnchen, Mandeln, Kräutern und Puderzucker. Mechoui, ein ganzes Lamm oder Schwein, wird für wichtige Anlässe langsam geröstet. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch werden verwendet, um Zaalouk zu würzen, einen köstlichen Salat aus gerösteten Auberginen und Tomaten. Marokkanischer Minztee wird mit frischen Minzblättern und grünem Tee zubereitet. Es wird gesüßt und aus einer hohen Höhe gegossen, um eine dicke Schicht zu bilden. Diese Gerichte zeigen nur einen kleinen Teil der vielen köstlichen Geschmäcker, die in der marokkanischen Küche zu finden sind.
Was ist das traditionellste Essen in Marokko?
Die Marokkaner betrachten Couscous als ihr Nationalgericht und eines ihrer traditionellsten Gerichte. Es wird normalerweise aus Hartweizengrieß hergestellt und passt gut zu verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Saucen. Ein weiteres klassisches marokkanisches Gericht ist Tajine, ein Eintopf aus Fleisch oder Meeresfrüchten und langsam gegarten Gemüse. Ein weiteres ist Harira, eine würzige Suppe aus Kichererbsen, Linsen und Tomaten. Marokkanische Gerichte haben einen einzigartigen und aromatischen Geschmack durch Kräuter wie Kreuzkümmel, Koriander, Safran, Minze und viele mehr.
Was ist das traditionelle Essen in Fes, Marokko?
Fes ist bekannt für seine reichhaltige und aromatische Küche. Einige berühmte Gerichte sind Bissara, eine herzhafte Erbsensuppe, und Tagine, ein Eintopf aus Fleisch oder Fisch mit Gemüse. Dies ist ein einzigartiges Dessert, das sowohl süß als auch herzhaft ist. Es ist mit Taubenfleisch, Mandeln und Gewürzen gefüllt. Die Leute naschen gerne Makouda, das sind knusprige Kartoffelküchlein, und Couscous ist ein Hauptgericht, das oft mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse serviert wird. Harira ist eine tomatenbasierte Suppe mit Bohnen und Linsen, die normalerweise zum Fastenbrechen während des Ramadan gegessen wird. Marokkanischer Minztee ist ein süßes und erfrischendes Getränk für Freundschaft und Freundlichkeit.
Ist marokkanisches Essen ähnlich wie indisches Essen?
Marokkanisches und indisches Essen haben einige Gemeinsamkeiten, sind aber auch sehr unterschiedlich. Viele Kräuter, Gewürze und Aromen werden in beiden Arten von Gerichten verwendet, um komplizierte und schmackhafte Speisen zuzubereiten. Im Vergleich zur indischen Küche ist die marokkanische Küche normalerweise herzhaft und verwendet weniger scharfe Gewürze. Die mediterrane und nordafrikanische Küche hat ebenfalls einen großen Einfluss auf die marokkanische Küche gehabt. Andererseits hat indisches Essen sehr südasiatische Aromen. Darüber hinaus ist Fleisch oft die Hauptzutat in der marokkanischen Küche, während die indische Küche sich auf vegetarische Gerichte konzentriert.
