ما هي طريقة تحضير الكسكس؟

الكسكس المغربي هو تخصص طهوي مشهور بنكهاته الدقيقة وتوازنه في القوام، حيث يقدم كمية كبيرة من الخضروات واللحم. لتحضير وجبة تقليدية لذيذة، تحتاج إلى الوقت والصبر والمكونات عالية الجودة.

تحضير السميد

سميد القمح القاسي هو أساس الكسكس، الذي يجب طهيه على البخار. لتحضير السميد، من الضروري ترطيبه بقليل من الماء والملح، ثم لفه باليد أو باستخدام منخل لتجنب التكتلات. ثم توضع السميد في القدر الكسكسي (جهاز تقليدي يتكون من جزئين، أحدهما للسميد والآخر للطهي على البخار)، ويُطهى على البخار لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. تُكرر هذه العملية مرتين إلى ثلاث مرات، مع رش السميد بالماء وتفريغه في كل مرحلة للحصول على سميد خفيف ورقيق.

تحضير المرق

يلعب المرق دورًا أساسيًا في الكسكس المغربي. قطع من اللحم (عادةً لحم الضأن، الدجاج أو اللحم البقري) مع البصل، الثوم والتوابل مثل الكمون، البابريكا، القرفة والراس الحانوت تُقلى في قدر كبير. ثم تُضاف الخضروات الموسمية مثل الجزر، والكوسا، واللفت، والحمص، والطماطم. يُطهى كل ذلك على نار هادئة مع الماء أو مرق اللحم لمدة ساعة تقريبًا، حتى تصبح اللحم طريّة وتكون الخضروات مطبوخة جيدًا.

تحضير الكسكس النهائي

بعد طهي السميد وتحضير المرق، حان الوقت الآن لتحضير الكسكس. في وسط طبق كبير، ضع السميد واحفر بئرًا. تأكد من توزيع اللحم والخضروات جيدًا بسكب الصلصة الساخنة على السميد. يمكن أيضًا إضافة القليل من الزبدة أو زيت الأركان لإضفاء نكهة أكثر كثافة وقوام أكثر طراوة. قدّموا على نار عالية، مع مرق إضافي بجانبه إذا رغبتم.

الكسكس المغربي هو طبق سخي ودافئ، يرمز إلى التقاليد والود. من خلال اتباع خطوات التحضير، ستتاح لك الفرصة لإعادة صنع كسكس أصيل ولذيذ، بنفس لذة أفضل الموائد المغربية.