عنصر أساسي في الطهي المغربي، يُقدَّم الكسكس غالبًا في الوجبات الأسبوعية، والتجمعات العائلية، والمناسبات الاحتفالية. تُستخدم مكونات بسيطة لتحضير هذا الطبق القابل للتكيف، لكن طريقة تحضيره وتزيينه تُنتج تجربة غنية ولذيذة.
كسكس السميد
السميد هو المكون الأساسي للكسكس الذي تم طحنه بشكل ناعم وتشكيله إلى حبيبات صغيرة، هذه الحبوب هي الأساس المثالي للطبق لأنها تُطهى على البخار عدة مرات لتنتج قوامًا خفيفًا ورقيقًا.
الخضروات
عادةً ما يُقدَّم الكسكس مع مجموعة من الخضروات الطازجة والموسمية. الفجل، البطاطس، الكوسا، القرع، والجزر هي خيارات شائعة؛ وغالبًا ما تُطهى ببطء في مرق لذيذ.
الحمص واللحم
غالبًا ما يتم إضافة اللحم (مثل لحم الضأن أو لحم البقر أو الدجاج) إلى الوجبة لجعلها مشبعة. الحمص هو بديل شائع للإصدارات النباتية، حيث يضيف القوام والبروتين.
الأعشاب والتوابل
يتطلب الكسكس المغربي التوابل، والكزبرة، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل الحلو هي إضافات شائعة. تكتسب الوصفة عمقًا وإشراقًا من استخدام الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والبقدونس.
اللوز مع الزبيب
غالبًا ما يتضمن الكسكس مكونات حلوة مثل الزبيب واللوز المحمص لتحقيق التوازن المثالي بين النكهات المالحة والحلوة.
المرق
قبل التقديم، تُغطى حبيبات الكسكس بمرق لذيذ يتم تحضيره عن طريق طهي اللحم والخضروات والتوابل. هذا يجمع الطبق بأكمله.
يُظهر الكسكس تنوع المطبخ المغربي من خلال دمج حبوب السميد والخضروات واللحم أو الحمص والتوابل والإضافات الحلوة المحتملة.