La comida marroquí es diversa y atractiva y se aplica no solo a los paisajes de Marruecos, sino también a la comida. Marruecos tiene muchas sorpresas en el mundo culinario, con influencias francesas, españolas y árabo-islámicas. Productos locales, especias frescas y delicados aromas hacen que el corazón de cualquier gourmet lata más rápido. Y los vegetarianos no tienen que pasar hambre en Marruecos; pueden probar uno de los muchos tipos de verduras.
Nuestros expertos te llevan en un viaje a través de las especias orientales y te presentan los mejores platos marroquíes.
Comida Marroquí
La comida marroquí es una cocina mediterránea caracterizada por su variedad de platos árabes, judíos y Amazighes.
La Cocina Marroquí incluye platos sabrosos como el cuscús o los tayines. En el lado de la carne, el cordero se sirve en diferentes formas, como brochetas, asados o albóndigas. Puedes probar gallos rellenos de almendras, salmonetes rojos marroquíes, berenjenas rebozadas y patatas…
En cuanto a la repostería, los Kaab el Ghazal son inevitables, pero también recordemos las galletas de dátiles o las ghribas. El té marroquí calmará tu sed al final de la comida.
Tajine El Icónico Plato Marroquí Cocinado a Fuego Lento
La comida nacional de Marruecos es un delicioso guiso hecho de carne y verduras. El nombre describe la comida marroquí y el tipo de preparación. El tajine tradicional se cocina en una olla de barro puntiaguda y se estofa durante mucho tiempo. Las recetas van desde diferentes tipos de carne hasta variaciones con verduras o frutas.
Ingredientes:
- 500g de pollo o cordero picado.
- 2 cebollas, picadas finamente.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 cucharaditas de comino molido.
- 2 cucharaditas de jengibre molido.
- Canela molida, 1 cucharadita.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 taza de ciruelas pasas o albaricoques secos.
- Al gusto, añade sal y pimienta.
- Adorna con cilantro fresco.
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso o en un tajín y dora la carne.
- Sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan transparentes.
- Revuelve bien después de añadir los condimentos.
- Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento después de agregar suficiente agua para cubrir la carne.
- Cocine a fuego lento durante una a dos horas, o hasta que la carne esté cocida, después de añadir las frutas secas.
- Antes de servir, adorna con cilantro fresco.
Cuscús El Plato Nacional de Marruecos y Sus Variantes
El cuscús es otro alimento nacional de Marruecos y se considera una comida típica de los viernes. Por lo general, se sirve en un plato en grandes montones y se comparte en familia después de la oración tradicional del viernes. El cuscús se come con las manos, pero solo con la mano derecha, ya que la mano izquierda se considera impura.
Ingredientes:
- 2 tazas de cuscús
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 2 ½ tazas de caldo o agua
Para la cobertura:
- 500g de pollo o cordero opcional
- 2 zanahorias, en rodajas y peladas
- 2 calabacines picados, 1 cebolla picada y 1 lata de garbanzos escurridos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de canela
- Al gusto, añade sal y pimienta.
- 3 tazas de caldo o agua
Instrucciones:
- Si lo usas, dora la carne en una cacerola con aceite caliente. Agrega el caldo, las cebollas y los condimentos. Durante cuarenta y cinco minutos, cocina a fuego lento.
- Cocina los garbanzos, el calabacín y las zanahorias hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, pon el cuscús en un tazón, añade un poco de aceite de oliva y esponja con los dedos. Cubre con 2 ½ tazas de agua caliente o caldo, y deja que se cocine al vapor durante 5 minutos.
- Después de esponjar el cuscús una vez más, sírvelo con el caldo, la carne y las verduras por encima. ¡Calienta y disfruta!
Beghrir Los Panqueques Marroquíes con Mil Agujeros
El nombre para los panqueques en Marruecos también es «beghrir». Estos deliciosos panqueques planos se parecen a pequeños panqueques hechos solo con sémola. Saben mejor con miel y mantequilla para el desayuno o como postre. Los pequeños agujeros en la superficie permiten que la miel se absorba bien.
Ingredientes:
- 2 tazas de sémola fina.
- 1 taza de harina de trigo todo uso.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de levadura seca.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 tazas de agua tibia.
Instrucciones:
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén suaves y deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente y vierte un pequeño cucharón de masa.
- Cocina por un lado hasta que se formen burbujas y la superficie esté seca.
- Sirva caliente con miel y mantequilla derretida.
Harira La Sopa Tradicional y Reconfortante de Marruecos
Esta sopa contundente es popular en el mes de ayuno de Ramadán y sirve como la primera comida para romper el ayuno después del atardecer. La receta y la preparación varían de una región a otra, pero esta aromática comida marroquí generalmente incluye carne, garbanzos, lentejas y especias orientales.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada.
- 2 tomates picados.
- 1 taza de lentejas.
- 1/2 taza de garbanzos.
- 2 tallos de apio picados.
- 2 cucharaditas de comino molido.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- Al gusto, añade sal y pimienta.
- Decora con rodajas de limón y cilantro fresco.
Instrucciones:
- Sofríe las cebollas en una cacerola hasta que se vuelvan transparentes.
- Agrega los garbanzos, las lentejas, los tomates y los condimentos.
- Agrega suficiente agua para cubrir y llevar a ebullición.
- Cocina las lentejas a fuego lento hasta que estén tiernas.
- Agrega rodajas de limón y cilantro como guarnición.
Mechoui El Arte del Cordero Asado en Marruecos
La cocina de vacaciones marroquí consiste en asar cordero o cordero y lleva un poco más de tiempo prepararla. La Cocina Marroquí se sirve en un horno especialmente diseñado lleno de madera. Tan pronto como el horno esté lo suficientemente caliente, se cuelga todo el cordero y se asa durante varias horas.
Ingredientes:
- 1 cordero entero limpio y preparado.
- 4 cucharadas de comino molido.
- 4 cucharadas de pimentón.
- Cilantro molido, dos cucharadas.
- Agrega sal al gusto.
- Aceite de oliva.
Instrucciones:
- Para hacer una pasta, mezcla el aceite de oliva y las especias.
- Asegúrate de que el cordero esté bien cubierto frotándolo con la pasta.
- Déjalo marinar unas horas o quizás toda la noche.
- La carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente después de asarla en un horno moderno o en un horno de barro tradicional.
- Saca la carne del hueso y sirve caliente.
Pastilla La Perfecta Combinación de Dulce y Salado en Marruecos
Esta especialidad de Fez en Marruecos es una mezcla de sabores dulces y salados que realmente se destaca. Tradicionalmente, el relleno se hace con carne de paloma y almendras condimentadas con azafrán, canela y cilantro fresco. Pero la mayoría de la masa de hojaldre en la comida marroquí se hace con pollo.
Ingredientes:
- 500g de pollo cocido y desmenuzado.
- 1 cebolla en rodajas y dos cucharaditas de canela molida.
- 10 hojas de masa filo y media taza de almendras tostadas y trituradas.
- Mantequilla derretida para untar.
- Decora con canela y azúcar glas.
Instrucciones:
- Sofríe las cebollas en una sartén hasta que se vuelvan transparentes. Agrega la canela y el pollo.
- En un plato para tarta, coloca cinco hojas de masa filo y pinta cada una con mantequilla derretida.
- Después de añadir la mezcla de pollo, espolvorea las almendras molidas por encima.
- Introduce los bordes de las hojas de filo restantes y cubre.
- Hornea durante 25 a 30 minutos a 180°C, o hasta que esté dorado.
- Agrega canela y azúcar glas como adorno.
Sardinas Una Delicia del Mar en la Cocina Marroquí
Hay una gran selección de excelentes comidas de pescado en las costas de Marruecos; las deliciosas sardinas son particularmente populares. Estas se asan a la parrilla o se sirven filetes de sardina con chermoula (marinada marroquí).
Ingredientes:
- 500g de sardinas frescas, limpias.
- 1/2 taza de perejil y cilantro picados.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Harina para rebozar.
- Aceite para freír.
Instrucciones:
- Mezcla el perejil, el cilantro, el ajo, las especias, el jugo de limón y el aceite de oliva para crear la marinada de chermoula.
- Unta la marinada en un lado de una sardina y colócala entre dos sardinas.
- Reboza ligeramente las sardinas rellenas en harina.
- Calienta aceite en una sartén y fríe hasta que esté dorado y crujiente.
- Sirva caliente con gajos de limón.
Zaalouk La Sabrosa Ensalada Marroquí de Berenjenas
Aunque la Cocina Marroquí es más conocida por sus vaRiadas comidas de carne, los vegetarianos tampoco son descuidados en Marruecos. En casi todas las comidas marroquíes se sirven ensaladas coloridas en forma cocida o cruda. Una variante común es Zaalouk, una ensalada con berenjena, tomate, ajo y especias.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes.
- 2 tomates picados.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Páprika molida, 1 cucharadita.
- Al gusto, añade sal y pimienta.
- Aceite de oliva para cocinar.
- Adorna con cilantro fresco.
Instrucciones:
- Las berenjenas deben asarse hasta que la piel esté dorada. Tritura y pela la carne.
- Agrega el aceite de oliva a una sartén y sofríe el ajo. Agrega las especias y los tomates.
- Cocina hasta que los sabores se combinen después de añadir la berenjena machacada.
- Añade un poco de cilantro fresco como guarnición.
Kaab el Ghazal Los Finos y Delicados Cuernos de Gacela
La Cocina Marroquí tiene muchos postres deliciosos, pero deberías probar estos pasteles. El relleno de los Kaab el Ghazal consiste en una celestial pasta de almendras con agua de azahar y canela.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de uso general.
- 1/4 taza de mantequilla, derretida.
- 1/2 taza de agua de azahar.
- 1/2 cucharadita de sal.
Para el relleno:
- 2 tazas de almendras, blanqueadas y molidas.
- 3/4 taza de azúcar en polvo.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharada de agua de azahar.
- 1 cucharada de mantequilla, ablandada.
Instrucciones:
- Mezcla la harina, la mantequilla derretida, la sal y el agua de azahar para formar una masa suave. Déjalo reposar.
- Combina las almendras molidas, el azúcar, la canela, la mantequilla y el agua de azahar para hacer el relleno.
- Extiende la masa finamente, córtala en pequeños círculos y coloca una pequeña cantidad de relleno dentro.
- Dobla en forma de media luna y presiona los bordes para sellar.
- Hornea a 350°F (175°C) durante 15–20 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Deja enfriar y, opcionalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Té de Menta Marroquí El Símbolo de Hospitalidad y Cultura
Encontrarás esta bebida en casi todos los menús de Marruecos: el té de menta tradicional. La bebida nacional es un signo de hospitalidad marroquí y es una bebida de bienvenida. La combinación de té verde, hojas de menta y azúcar sabe deliciosa.
Ingredientes:
- 1 cucharada de té verde chino (té de pólvora).
- Un puñado de hojas de menta fresca.
- 3-4 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto).
- 4 tazas de agua hirviendo.
Instrucciones:
- Agrega el té verde a una tetera y enjuágalo con una pequeña cantidad de agua hirviendo, luego desecha el agua.
- Vierte 4 tazas de agua hirviendo sobre el té y déjalo reposar durante 2 minutos.
- Agrega azúcar y hojas de menta fresca, luego déjalo reposar durante otros 3–5 minutos.
- Revuelve o vierte el té en un vaso y de vuelta en la tetera unas cuantas veces para mezclar.
- Sirve en vasos pequeños, vertiendo desde una altura para crear una capa espumosa. ¡Disfruta caliente!
¿Listo para un recorrido culinario por Marruecos?
Marruecos sorprende con diversas delicias y ofrece mucho tanto a los amantes de la carne como a los vegetarianos. Descubre la Cocina Marroquí en un recorrido culinario y sumérgete en la fascinante cultura.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida típica marroquí?
Las especias como el comino, el azafrán, el cilantro y la menta se utilizan mucho en la comida tradicional marroquí, que proviene de las culturas amazigh, árabe y mediterránea. El tagine es un plato famoso que se sirve en un guiso de carne, verduras y especias, cocido a fuego lento y acompañado de cuscús o pan. La sémola al vapor se utiliza para hacer cuscús, un alimento típico que a menudo se sirve con carne y verduras. En Marruecos, la gente come harira durante el Ramadán. Es una sopa sustanciosa con frijoles, garbanzos, tomates y especias. Este es un postre único que es tanto dulce como salado. Está relleno de pollo, almendras, hierbas y azúcar glas. Mechoui, un cordero o cerdo entero, se asa lentamente para eventos importantes. El comino, el pimentón y el ajo se utilizan para sazonar el zaalouk, una deliciosa ensalada hecha de berenjenas y tomates asados. El té de menta marroquí se hace con hojas de menta fresca y té verde. Se endulza y se vierte desde un lugar alto para formar una capa espesa. Estos platos solo muestran una pequeña parte de los muchos sabores deliciosos que se encuentran en la comida marroquí.
¿Cuál es la comida más tradicional de Marruecos?
Los marroquíes consideran el cuscús su plato nacional y uno de sus manjares más tradicionales. Normalmente se hace con sémola de trigo y combina bien con varias carnes, verduras y salsas. Otro plato clásico marroquí es el tajín, un guiso hecho con carne o mariscos y verduras cocinadas lentamente. Otro es el harira, una sopa picante hecha con garbanzos, lentejas y tomates. Los platos marroquíes tienen un sabor único y fragante gracias a hierbas como el comino, el cilantro, el azafrán, la menta y muchas más.
¿Cuál es la comida tradicional en Fez, Marruecos?
Fez es conocida por su comida rica y fragante. Algunas comidas famosas son bissara, una sustanciosa sopa de guisantes partidos, y tagine, un guiso de carne o pescado con verduras. Este es un postre único que es tanto dulce como salado. Está relleno de carne de paloma, almendras y especias. A la gente le gusta picar makouda, que son pasteles de papa crujientes, y el cuscús es un plato principal que a menudo se sirve con carne, mariscos o verduras. La harira es una sopa a base de tomate con frijoles y lentejas, que generalmente se come para romper el ayuno durante el Ramadán. El té de menta marroquí es una bebida dulce y refrescante para la amistad y la amabilidad.
¿La comida marroquí es similar a la comida india?
La comida marroquí e india tienen algunas cosas en común, pero también son muy diferentes. Se utilizan muchas hierbas, especias y sabores en ambos tipos de comida para hacer platos complicados y sabrosos. En comparación con la comida india, la comida marroquí suele ser más sabrosa y utiliza menos especias picantes. Los alimentos mediterráneos y norteafricanos también han tenido un gran impacto en la comida marroquí. Por otro lado, la comida india tiene sabores muy del sur de Asia. Además, la carne es a menudo el ingrediente principal en la comida marroquí, mientras que la comida india se centra en las comidas vegetarianas.
